Ediciones anteriores

GANADORES Y PRODUCTOS

Las anteriores ediciones de los Premios Materia Prima, celebrados en el Restaurante Don Producto y Tú de Vitoria-Gasteiz, han galardonado a cuatro de los veinte nominados entre productores y productos del País Vasco que están marcando una nueva etapa en la alimentación con creaciones artesanales del mar, la huerta, la montaña y la granja.

EDICIÓN2024

Aromas del Sur – txakolí de la bodega Bat Gara (Amurrio, Álava)

Un txakolí singular nacido del esfuerzo por recuperar el legado vitivinícola del Valle de Ayala. El vino, elaborado con la variedad Hondarrabi en barricas de cerezo y criado sobre lías durante 10 meses, combina el alma del norte con un sutil toque del sur. Se trata de un vino de color amarillo con aromas a frutos secos, tostados y fruta madura bien equilibrado. La entrada en boca es fresca con una explosión de sabores que sorprende y un fondo cítrico en el que perduran los sabores.

Productos agrícolas de la cooperativa Soilik (Abetxuko, Vitoria-Gasteiz, Álava)

Soilik es un proyecto cooperativo de agricultura regenerativa que fomenta la innovación y el intercambio de conocimientos para generar una red de personas capaces de producir “el alimento que merecemos lo más cerca posible”. Utilizan técnicas innovadoras para restaurar los agroecosistemas tratando de mitigar el cambio climático desde el sector primario y comparten experiencias para multiplicar las capacidades productivas en un entorno colaborativo.

Sidra de hielo Oiharte (Zerain, Gipuzkoa)

En la Sagardotegia Oiharte cuentan con una gran gama de productos derivados de la manzana autóctona DOP Euskal Sagardoa -de las variedades Txalaka, Gezamiña, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki y Errezilla propias y de los caseríos del entorno- en una apuesta por la innovación y la diversificación. Esta Sidra de Hielo se consigue congelando dos veces el mosto procedente de la variedad Errezil para conseguir un fermentado sin agua. Cuando el mosto ha alcanzado los 9-10º, se filtra y se pasteuriza. Se trata de una sidra de un color dorado brillante, dulce en boca, con un gran sabor a manzana asada que perdura durante mucho tiempo.

Yogures y lácteos Bizkaigane (Errigoiti, Bizkaia)

Comenzaron con la venta de leche de vaca y después empezaron a elaborar derivados como quesos frescos y curados; hasta que incorporaron las ovejas y crearon su propio huerto y un invernadero para autoabastecimiento. Su producción es ecológica desde 2005 y ahora hacen también yogur, queso de pasta fina, azul, crema de untar, kéfir y bebidas frescas a partir del suero sobrante de la leche mezclada con zumos, además de un queso de oveja latxa inscrito en la asociación Artzai Gazta de pastores de Euskal Herria y rulos con la leche de este mismo animal durante solo unos meses al año.

EDICIÓN2023

Queso del Cestillo. Leire Ibarrola

Desde el caserío Izoria, en el Valle de Ayala. Elabora el queso del «cestillo» como la hacía su ama hace 50 años. Entonces lo llevaba al mercado de Orduña. Ahora lo tenemos en el de Santa Bárbara en Vitoria-Gasteiz y en otros. Además, sus quesos con la Denominación de Origen Protegido Idiazabal tinen su «punto» de sal con la sal de Añana. Ni más ni menos.

Germinados Kimuak (Biscay)

Brotes, semillas y germinados ecológicos de cultivo artesanal. con agua potable y venta ya lavados y listos para consumir. Un producto, el de esta pequeña empresa vizcaína, que ha entrado muy fuerte en el mundo de la hostelería.

Ekiolio (Hijona / Ixona)

Aceites de girasol y de colza producidos en Álava, obtenidos de primera prensa en frío para garantizar su calidad, naturalidad y sabor. Fernando Santamaría y Ramón López de Arkaute han logrado recuperar las magníficas propiedades de estos productos, idóneos para el universo gourmet.

Sidra Saarte (Ataun)

Sidra elaborada en Ataun (Gipuzkoa) con la variedad única de manzana Narbarte Gorria. Demetrio apostó desde su concepción por elaborar una sidra diferente al resto de variedades del mundo. Con la crianza en barricas de roble, Sidra Saarte desafía todos los convencionalismos.